最新重磅：GB8537-2018《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》發(fā)布一年后實施執(zhí)行

發(fā)布日期：2019-06-29 13:37:57　瀏覽次數(shù)：

國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了兩項包裝飲用水密切相關的食品安全國家標準——《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）。該兩項標準將自發(fā)布之日起一年后實施，即2019年6月21日實施。

中國飲料工業(yè)協(xié)會作為這兩項標準的承擔單位，在制定過程中開展了大量工作，進行行業(yè)調研，組織包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)討論，向食品安全國家標準審評委員會秘書處反饋行業(yè)意見等等。最終配合國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局完成這兩項標準的制定工作。

重點搶先看：

《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）：該標準代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，與原標準相比主要變化如下：

1、細化了四類飲用天然礦泉水的定義；

2、修改了水源要求；

3、加嚴了感官要求，將“色度”指標限值由15度降低到10度，將“渾濁度”指標限值由5NTU降低到1NTU；

4、修改了界限指標，“碘化物”不再作為界限指標；

5、從嚴了個別限量指標，將“耗氧量”指標限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L；

6、原標準中涉及的亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、鎘、鉛、汞污染物指標不再單獨規(guī)定，要求直接符合GB 2762的規(guī)定；

7、加嚴了微生物要求；

8、刪除了標志條款中的部分要求。

《食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19304-2018）：該標準代替GB 19304-2003《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和GB 16330-1996《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》，與GB 19304-2003和GB 16330-1996相比，主要變化如下：

1、按照GB 14881調整了標準結構；

2、修改了適用范圍，適用于所有品類的包裝飲用水；

3、修改了術語和定義；

4、修改了生產(chǎn)用源水的水質監(jiān)測要求；

5、修改了水源的衛(wèi)生防護要求；

6、增加了源水采集衛(wèi)生要求；

7、修改了廠房和車間、設施和設備要求；

8、增加了生產(chǎn)過程的食品安全控制要求；

9、增加了附錄A“包裝飲用水加工過程的微生物監(jiān)控程序指南”。

GB 8537-2018與GB8537-2008 飲用天然礦泉水標準變化對照表2018版標準正文內(nèi)容從5頁縮減到3頁，條款從8條縮減至4條，簡潔不少。主要變化如下表:

序號	2008版	2018版	說明
1	1 范圍 2 規(guī)范性引用文件	1 范圍本標準適用于飲用天然礦泉水。	范圍簡潔明了，刪除了2008版的“2規(guī) 范性引用文件”條款。
2	3 術語和定義 4 產(chǎn)品分類	2 術語和定義 2.1 飲用天然礦泉水從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的, 含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。 2.1.1 含氣天然礦泉水 2.1.2 充氣天然礦泉水 2.1.3 無氣天然礦泉水 2.1.4 脫氣天然礦泉水	定義沒變，產(chǎn)品分類也還是4種，2018 版把原“3術語和定義”及“4產(chǎn)品分類 ”合并在“2術語和定義”條款中。
3	5 要求 5.1 水源要求 5.2 水質要求 5.2.1 感官要求	3 技術要求 3.1 原料要求水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。水源的衛(wèi)生防護和水源水水質監(jiān)測按照GB19304執(zhí)行,水質監(jiān)測項目應符合 3.3(錳、耗氧量除外)、3.4和3.5的規(guī)定	2018版對源水水質監(jiān)測項目中不包括 3.2感官要求和錳、耗氧量(個人猜測用意是可以通過水處理工藝解決，所以無需監(jiān)測)。
4	表1 感官要求色度/度≤15 渾濁度/NTU≤5	表1 感官要求色度/度≤10 渾濁度/NTU≤1	新標準色度和渾濁度要求更高，和 GB19298包裝飲用水保持一致(飲用純凈水除外)，經(jīng)過水處理后肯定沒問題
5	5.2.2 理化要求 5.2.2.1 界限指標 8項	3.3 理化指標 3.3.1 界限指標 7項	界限指標刪除了碘化物，個人猜測是因為有碘鹽了居民現(xiàn)在不缺碘，何況碘攝入過量可導致甲狀腺功能減退癥、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌。
6	5.2.2.2 限量指標 18項 5.2.2.3 污染物指標 6項	3.3.2 限量指標 18項 3.4 污染物限量污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。	1、2008版污染物指標5項(亞硝酸鹽除外)并入2018版限量指標; 2、2008版限量指標中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標中的亞硝酸鹽共6項合并為2018版的污染物指標，直接參照GB2762，指標不變; 3、2018版限量指標中耗氧量由原 3.0mg/L降為2.0mg/L。
7	5.2.3 微生物要求表5 微生物指標表6 第二次檢驗	3.5 微生物限量微生物限量應符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量	2018版微生物一次取樣數(shù)5個，且限量都是0，也就是說5個樣品的4個微生物項目檢測結果都必須是0才合格。 (2008版是先取1個樣，檢測4項如都為 0則合格;如檢測結果有1的，則二次取樣4個再次檢測，最多有1個樣品檢測結果為1的則視為合格)。更嚴格了。
8		3.6 食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。	增加了食品添加劑的要求，應該是針對充入的二氧化碳。
9	5.3 加工工藝要求 6 檢驗方法 7 檢驗規(guī)則 8 標志、包裝、運輸和貯存	4 其他 4.1 在水源點附近進行包裝,不應用容器將水源水運至異地灌裝。 4.2 預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718的規(guī) 定外,還應符合下列要求: a) 標示天然礦泉水水源點; b) 標示產(chǎn)品達標的界限指標、溶解性總固體以及主要	1、2018版刪除了加工工藝要求，僅保留2008版“5.3.3 不得用容器將原水運至異地灌裝”; 2、2018版把原檢驗方法合并至各項目指標表格的最后一列; 3、刪除了檢驗規(guī)則; 4、刪除了原“8 標志、包裝、運輸和貯存”，僅保留原“8.1標志”主要內(nèi)